집에서 김치 담그는 순서

 

김치 한 포기 값이 2만원까지 올랐는데, 집에서 직접 담그면 5천원으로 해결됩니다! 하지만 순서를 틀리면 물김치가 되거나 쓴맛이 나서 통째로 버리게 됩니다. 이 방법대로 하면 초보자도 첫 도전에 성공할 수 있어요.

 

 

김치 담그는 순서 완벽가이드

배추 절이기부터 양념 버무리기까지 총 3일이 걸리며, 하루 중 오전 시간대에 시작해야 온도 관리가 쉽습니다. 첫날 배추 절이기(8시간), 둘째 날 양념 만들기와 버무리기(2시간), 셋째 날부터 숙성 시작으로 진행하면 실패 확률이 현저히 줄어들어요.

요약: 3일 계획으로 오전에 시작하여 단계별로 차근차근 진행하기

배추 절이는 황금비율

소금물 농도 맞추기

물 1L당 천일염 80g(밥숟가락 4큰술)이 적정 농도입니다. 배추 2 포기 기준으로 소금물 3L가 필요하며, 계량컵으로 정확히 측정해야 짠맛이 균등하게 배어들어요.

절이는 시간과 방법

배추를 4 등분하여 소금물에 8시간 담그되, 3시간마다 한 번씩 뒤집어주세요. 겉잎이 구부러질 정도로 말랑해지면 완성이며, 찬물에 3번 헹궈 짠기를 빼야 합니다.

물기 제거하는 방법

소쿠리에 배추를 담고 2시간 정도 자연 탈수시킨 후, 깨끗한 면포로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배어들고 아삭한 식감이 유지됩니다.

요약: 소금물 농도 8%, 8시간 절임, 2시간 탈수가 핵심

양념 만들기 완전정복

고춧가루 1컵, 멸치액젓 4큰술, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술이 배추 2 포기 기준 황금비율입니다. 양념을 너무 묽게 만들면 김치가 짜지고, 너무 되직하면 배추에 골고루 발리지 않아 간이 불균등해집니다. 찹쌀풀 3큰술을 넣으면 양념이 잘 붙고 감칠맛이 더욱 깊어져요.

요약: 찹쌀풀로 점도 조절하고 황금비율 준수하기

숙성 온도 관리 비법

김치는 처음 2-3일간 실온(18-20도)에서 1차 발효 후 냉장고로 옮기는 것이 핵심입니다. 너무 추운 곳에 바로 보관하면 발효가 안 되고, 너무 따뜻하면 과발효로 시어집니다.

• 첫 3일: 실온에서 뚜껑을 살짝 열어두고 하루 1번 눌러주기
• 4일째부터: 냉장고 김치통에 밀봉해서 숙성시키기
• 일주일 후: 완전히 익어 최고의 맛이 되는 시기

요약: 실온 3일 → 냉장고 이동이 맛있는 김치의 비결

김치 재료비 절약 가격표

시중 김치와 직접 만든 김치의 가격 비교표입니다. 배추 2 포기 기준으로 계산했을 때 재료비와 시간 투자 대비 절약 효과를 확인해 보세요.

구분	시중 김치	직접 담기
3kg 기준 가격	35,000원	12,000원
소요 시간	구매 즉시	3일 (실작업 4시간)
맛 조절	불가능	입맛대로 가능
절약 효과	-	23,000원 절약

요약: 한 번에 2만 3천원 절약, 연간 30만원 이상 가계비 절감 효과